
Licenciatura en Gastronomía
S.E.P.-SES/21/114/01/2307/2018
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Plan de estudios
1er. Semestre
-
Introducción a las Bases Culinarias.
-
Transformación y Aprovechamiento de los Alimentos los Alimentos I.
-
Fundamentos de la Nutrición aplicados a la Gatronomía.
-
Alimentación y Cultura.
-
Componentes Químicos, Aditivos y Contaminantes de los Alimentos.
-
Identificación de Productos.
-
Manejo Higiénico de Alimentos.
3er. Semestre
-
Tecnología en la Conservación de Cárnicos y Productos del Mar.
-
Montaje y Servicio del Restaurante.
-
Nutrición, Alimentación y Gastronomía II.
-
Panadería.
-
Normatividad Alimentaria.
-
Cocina de Desayunos y Cafetería.
5to. Semestre
-
Cocina Española.
-
Costos y Presupuestos.
-
Psicología Organizacional.
-
Repostería Avanzada y Pâtisserie.
-
Metodología de Banquetes.
-
Técnicas de Compra y Almacenaje de Alimentos.
-
Mercadotecnia.
7mo. Semestre
-
Cocina Mexicana II.
-
Cultura Culinaria de Oriente y Medio Oriente.
-
Seminario de Titulación I.
-
Arte en la Gastronomía.
-
Charcutería.
-
Desarrollo de Productos en la Industria Gastronómica.
-
Taller de Cocina I.
2do. Semestre
-
Bases Culinarias.
-
Transformación y Aprovechamiento de los Alimentos II.
-
Nutrición, Alimentación y Gastronomía I.
-
Antropología de la Alimentación.
-
Bacteriología y Otros Patógenos en Alimentos.
-
Garde Manger.
-
Preparación de Bocadillos,Sándwiches, Canapés y Otros Aperitivos.
4to. Semestre
-
Cocina Francesa.
-
Administración en la Industria Gastronómica.
-
Desarrollo, Gastronomía y Alimentación.
-
Repostería.
-
Enología.
-
Tablajería.
-
Identificación de Quesos.
6to. Semestre
-
Cocina Mexicana I.
-
Control de Calidad.
-
Estilos de Vida, Gastronomía y Alimentación.
-
Nuevos Productos en la Industria Gastronómica.
-
Cocina Italiana y Griega.
-
Entorno Legal de la Industria Restaurantera.
8vo. Semestre
-
Cocina Latinoamericana.
-
Tendencias Mundiales del Arte Gastronómico.
-
Seminario de Titulación II.
-
Seminario de Operación Restaurantera.
-
Seminario de Cocina Industrial.
-
Confitería y Chocolatería.
-
Taller de Cocina II.