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Licenciatura en Gastronomía

R.V.O.E. : SEP-SES/21/114/01/2307/2018

¿Por qué elegir Universidad CME?
 

  • Porque somos líderes en carreras del área de la salud a nivel nacional.

  • Contamos con clínicas y laboratorios de vanguardia

  • Te permite realizar tu práctica clínica con pacientes desde los primeros semestres.

  • Docentes con un alto nivel académico, certificados en cada una de las materias que imparten.

  • Contamos con convenios de colaboración 

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Universidad CME es una Institución de Educación Superior con Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios de la Secretaría de Educación Pública y Dirección General de Profesiones que cuenta con 30 años de experiencia, líderes en carreras del área de la salud. ​

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Si te interesa el gusto por la gastronomía, la administración y creación de empresas relacionadas con los alimentos, la elaboración de recetas propias e internacionales, así como la alimentación saludable para personas sanas y con problemas de salud. La Licenciatura en Gastronomía es para ti.

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Objetivo
 

Formar profesionistas capaces de propiciar el desarrollo de la cocina tradicional, moderna y alternativa, mediante la aplicación de técnicas de elaboración y producción de alimentos sanos y nutritivos.

¿Qué Aprenderás?

  • Elaborar platillos y menús acordes con las necesidades de individuos, grupos y poblaciones sanas o con salud comprometida.

  • Conocimientos de identificación, compra, almacenaje y conservación de alimentos.

  • Desarrollo, administración y operación de restaurantes.

  • Realizarás platillos nacionales e internacionales de origen: Italiano,- Repostería avanzada.

  • Comprenderás el entorno legal de la industria restaurantera y las metodologías para su control de calidad y mantenimiento de estándares culinarios.

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Áreas de Desarrollo Profesional

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  • Creación y dirección de restaurantes.

  • Trabajo coordinado en centros hospitalarios.

  • Elaboración de platillos especializados en hoteles.

  • Gestión de eventos.

  • Control de calidad de restaurantes.

  • Chef de equipos deportivos.

  • Chef de organizaciones educativas.

  • Chef de organismos públicos y privados.

  • Desarrollo gastronómico en el área turística (resort, crucero y desarrollos turísticos).

Plan de estudios

1er. Semestre

  •  Introducción a las Bases Culinarias.

  • Transformación y Aprovechamiento de los Alimentos los Alimentos I.

  • Fundamentos de la Nutrición aplicados a la Gatronomía.

  • Alimentación y Cultura.

  • Componentes Químicos, Aditivos y Contaminantes de los Alimentos.

  • Identificación de Productos.

  • Manejo Higiénico de Alimentos.

3er. Semestre

  • Tecnología en la Conservación de Cárnicos y Productos del Mar.

  • Montaje y Servicio del Restaurante.

  • Nutrición, Alimentación y Gastronomía II.

  • Panadería.

  • Normatividad Alimentaria.

  • Cocina de Desayunos y Cafetería.

5to. Semestre

  • Cocina Española.

  • Costos y Presupuestos.

  • Psicología Organizacional.

  • Repostería Avanzada y Pâtisserie.

  • Metodología de Banquetes.

  • Técnicas de Compra y Almacenaje de Alimentos.

  • Mercadotecnia.

7mo. Semestre

  • Cocina Mexicana II.

  • Cultura Culinaria de Oriente y Medio Oriente.

  • Seminario de Titulación I.

  • Arte en la Gastronomía.

  • Charcutería.

  • Desarrollo de Productos en la Industria Gastronómica.

  • Taller de Cocina I.

2do. Semestre

  • Bases Culinarias.

  • Transformación y Aprovechamiento de los Alimentos II.

  • Nutrición, Alimentación y Gastronomía I.

  • Antropología de la Alimentación.

  • Bacteriología y Otros Patógenos en Alimentos.

  • Garde Manger.

  • Preparación de Bocadillos,Sándwiches, Canapés y Otros Aperitivos.

4to. Semestre

  • Cocina Francesa.

  • Administración en la Industria Gastronómica.

  • Desarrollo, Gastronomía y Alimentación.

  • Repostería.

  • Enología.

  • Tablajería.

  • Identificación de Quesos.

6to. Semestre

  • Cocina Mexicana I.

  • Control de Calidad.

  • Estilos de Vida, Gastronomía y Alimentación.

  • Nuevos Productos en la Industria Gastronómica.

  • Cocina Italiana y Griega.

  • Entorno Legal de la Industria Restaurantera.

8vo. Semestre

  • Cocina Latinoamericana.

  •  Tendencias Mundiales del Arte Gastronómico.

  •  Seminario de Titulación II.

  •  Seminario de Operación Restaurantera.

  •  Seminario de Cocina Industrial.

  •  Confitería y Chocolatería.

  •  Taller de Cocina II.

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